鱼鳞冻的做法

 吃鱼的时候,总是把鱼鳞扔掉,殊不知鱼鳞集多种营养、保健物质于一身,鱼鳞中含有较多的卵磷脂,可增强记忆力,延缓衰老;鱼鳞中还含有钙、磷等多种微量矿物质,能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折;鱼鳞中含有大量的胶原蛋白,美容养颜作用不可小觑。

尤其是大鱼的鱼鳞是个好东西,用它熬成鱼鳞冻,食之可补钙、美容、强身健脑防衰老,吃起来口感滑嫩,新鲜美味。鱼鳞冻一年四季都适合食用,冬季熬制完常温下放置就可成胶冻状,夏季需放冰箱冷藏,方可成鱼鳞冻。用鱼鳞冻来做凉拌菜,新鲜美味,爽滑可口,很适合夏季。
 
鱼鳞冻的具体做法:
1. 大拇指去鱼鳞,取鱼鳞备用。
2. 鱼鳞放漏勺内,反复用清水冲洗干净。
3. 将洗净的鱼鳞沥去水,倒入干净的容器内。
4. 鱼鳞中放入姜片和葱段,以去除鱼鳞的土腥味。
5. 放入少许食盐,进行调味。
6. 鱼鳞内加入清水,没过鱼鳞1cm即可,水太多的话,鱼鳞冻不易成型。
7. 放锅内,开锅后,中火蒸20分钟。
8. 蒸好后的鱼鳞,过滤。
9. 滤汁放凉后,盖上盖子,放冰箱冷藏2时以上,就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味,很适合夏季。 
 
鱼鳞是特殊的保健食品,含有较多的卵鳞脂,有增强人脑记忆力,缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁的沉积,促进血液循环,起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质,尤以钙、磷含量高,能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折。
 
鱼鳞中含有大量的胶原蛋白,具有很好的美容﹑养颜﹑抗衰老的作用;鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比,其蛋白质易分解,容易被消化、吸收。
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