黄河金助“鲤”首届河南名厨培训班圆满开启!

11月6日上午,为期两天的河南餐饮名厨培训班圆满开启,由国家级烹饪大师杜新敬主讲的河南餐饮名厨培训课在中国豫菜研究院开课,本次授课将系统讲解河南豫菜文化,现场考核学院厨艺技艺,杜新敬大师并现场操作讲解示范,最后经评委评定,选出烹调一级厨师、特一级厨师。

此次的豫菜名厨培训班,沿袭传统的以师带徒、师徒传承的授课方式,现场授课的教学方式,在行业内引起不小反响,短短两天时间,吸引了众多中国豫菜行业大师樊胜武、李志顺、张仁平、顿玉松、王铁庄等的现场观摩。

师徒传承,培育豫菜新军

杜新敬大师在活动中介绍道,“组办培训班,很早之前就有这个想法,一直没有实践,这次的组织培训班,前后共花了一个多月的时间,目的就是通过传统的以师带徒的方式,教一些东西,为豫菜的发展培养更多的专业人才。”

活动现场我们了解到,中国豫菜大师,阿五黄河大鲤鱼樊胜武先生曾是杜新敬大师的徒弟。阿五黄河大鲤鱼现在已是豫菜代表,师徒关系的延承,的确是为豫菜的发展培养了众多的中坚力量,很大程度上引领了豫菜的新发展。

“刚从德国出差回来,每次出差,都习惯性地问外面人对河南美食的印象,大家说的最多的还是烩面、胡辣汤,每听到这话,都会让我反思很多,真的是豫菜不行?真的是豫菜不好吃?其实不然,豫菜作为八大菜系之母,不是不好吃,不是不行,只是我们现在做的不够好。”

樊胜武先生的一席话,引发了行业内人士的深思。现场众大师纷纷表示,此次培训班的举办十分及时且必要,培训班的举办,既是对豫菜文化系统性地传播也是对豫菜人才的专业培训。此次活动的举办,将最大程度上的推动豫菜的发展。

助力豫菜,河南食材义不容辞

助力豫菜,河南品牌食材供应商义不容辞。

活动中,黄河金生态鲤鱼市场部经理罗玉峰,针对弘扬河南豫菜,从源头把控,做了自己的阐述。

“红烧鲤鱼作为豫菜代表,它在食客心中的地位就相当于是豫菜在食客心目中的位置。后期菜品烹饪的好坏更是取决于源食材的优劣,黄河鲤鱼作为河南的美味珍馐,从古至今都有着举足轻重的地位,随着豫菜的复兴,阿五黄河大鲤鱼的更名,红烧鲤鱼重新呈现在家家户户的餐桌。而黄河金成立之初,就立志复兴黄河鲤,这一目标在很大程度上与复兴豫菜相吻合。复兴豫菜,黄河金义不容辞。”

活动现场,众学员在展现烹饪技艺的过程中,纷纷对红烧黄河鲤鱼这一豫菜代表,展现出了极大的热忱。





肉质劲道嫩滑,无土腥味儿,美味的口感,获得了三位评委的一致好评。评委大师表示,红烧鲤鱼作为豫菜最传统代表,希望新一辈年轻厨师好好传承祖辈烹饪技艺,学习前辈的匠心精神,为豫菜红烧鲤鱼正名。

黄河金罗经理表示:黄河金矢志不渝的坚守匠心精神,从三个月的豆浆喂养,到两年时间的野生放养,再到最后的停食80天,每一道喂养程序,黄河金毫不含糊。

在接下来复兴豫菜的道路上,黄河金将进一步加强黄河鲤鱼的品质把控,为餐饮提供优质放心食材,引领市场健康发展,助力豫菜复兴。