群英荟萃,共图发展

昨日下午,由中国厨艺精英俱乐部(河南区)主办,中国厨艺精英俱乐部,河南餐饮与饭店行业协会协办,中国厨艺精英俱乐部河南区正式成立。
河南厨艺精英俱乐部是中国烹饪协会、河南省餐饮与饭店行业协会,中国厨艺精英俱乐部领导下的以河南精英厨师为主题的非营利的爱心公益性社会组织。

此次出席盛会的嘉宾有,中国烹饪协会副会长、全国人大代表、湘菜泰斗许菊云先生,中国烹饪大师吕长海大师、陈进长、杜新敬大师,河南省餐饮与饭店行业协会副会长郭京普先生,河南省餐饮与饭店行业协会副会长兼秘书长张海林先生,中国烹饪协会副会长、阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武先生,中国厨艺精英俱乐部主席陈伟、李志顺先生,以及各地市餐饮行业协会会长等。


俱乐部以传承厨艺、搭建平台、整合资源、服务餐饮、奉献社会为宗旨;以“继承、弘扬、创新、发展豫菜”为基本方向,倡导绿色、健康、安全的饮食观念;以发展中国传统美食,传播中华饮食文化为向导;团结河南广大专业厨师及爱好者,立志打造河南餐饮业最具价值的餐饮交流平台。


不忘本源,做百姓吃得起的放心菜
现如今作为人民的公仆的许菊云先生,用质朴简练的语言就表达了对厨艺俱乐部的殷切希望。许菊云先生说:“今天咱们成立的厨艺精英俱乐部,不仅仅是培养厨师精英,更是为百姓谋福谋利,希望我们新一代的年轻厨师,能够不忘厨师之本,做百姓吃得起的放心安全菜。”


匠心做好菜

 “厨师创新是好事儿,但是我希望,咱们年轻一代的厨师精英,首先跟着师傅好好研究咱们传统的美食文化,不要为外在的名利所误导,在领悟传统美食文化,掌握真正的炒、爆、蒸、炸后,在做菜中,体现咱们中国的优秀文化,在此基础上博采众长,容纳百家,最后发扬光大中国的传统美食文化。”张秘书长一番铿锵有力的演讲发表,引发了在场所有厨师精英的深思。


众志成城,抱团打天下

“今天天气虽然很冷,但是能够参加俱乐部成立大会我很高兴。豫菜作为八大菜系之母鲜为人知,说到饺子,大家都知道东北,但是饺子的源头是河南,说到拉面,大家都知道兰州拉面,但其实拉面最开始也是我们河南,为什么我们河南豫菜不为众人所知?经常出差在外,外边对河南的印象,一是河南胡辣汤,一是河南骗子多,为什么大家会对河南形成这样的印象?”
“我觉得最主要的就是,我们做的不够多,做的不够好,没能很好地把祖辈文化发扬光大,今天精英俱乐部的成立,将在很大程度上推动豫菜的发展,为河南厨师界培养年轻一代的中坚力量”



助力豫菜,河南食材“黄河金生态鲤鱼”义不容辞

活动中,黄河金为活动提供美味食材黄河金生态鲤鱼,进一步让精英俱乐部会员感受正宗河南美味——红烧黄河鲤鱼。

红烧鲤鱼作为豫菜代表,在食客心中的地位就相当于是豫菜在食客心目中的位置。后期菜品烹饪的好坏更是取决于源食材的优劣,黄河鲤鱼作为河南的美味珍馐,从古至今都有着举足轻重的地位,随着豫菜的复兴,红烧鲤鱼重新呈现在家家户户的餐桌。而黄河金成立之初,就立志复兴黄河鲤,这一目标在很大程度上与复兴豫菜相吻合。复兴豫菜,黄河金义不容辞。
从头开始,遵循本源。黄河金"生态鲤鱼采用河南省农科院水产所培育的提纯种苗,选择无污染、矿物质丰富的黄河沙滤地下流动水,半放养状态,水体和饵料都采用了高科技的生物净化和发酵技术,人可食用。产出的成品鱼,肉质筋道、口味鲜美,既有野生黄河鲤鱼体型修长,金鳞赤尾的外观特征,也接近于野生鱼的营养和口味,革命性彻底解除了鲤鱼的土腥味,大大丰富和提高了黄河鲤鱼菜品的样式和品质。

一条上好的鲜鲤鱼,是经过2年费时费心费神喂养,才能上桌的。黄河金鲤鱼保证低密度养殖,用黄河滩沙滤水循环作业,活水养出来的鱼才好吃,喝豆浆的鱼营养更丰富,长到两年后的成年鲤还要停食放养三个月,让鱼断食瘦身,进行自然驯化,锻炼野性,使肉质更韧口感更劲。


最后按照中国厨艺精英俱乐部主席陈伟先生的一句话:复兴豫菜,离不开餐饮厨师的全力奉献,更离不开食材供应商的鼎力支持,最后,让我们齐心协力,致力打造一支具有国际视野的烹饪团队,打开河南名厨和全国厨师联络的窗口,发挥厨艺精英俱乐部先锋队主力军的作用。
复兴豫菜,我们在路上。